自制甜酒酿
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人做过这道菜
Y和囡
用料
| 糯米750克 | |
| 曲酒1.5克 | |
| 温开水150克 |
自制甜酒酿的做法
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园粒糯米1斤半，先浸泡8小时，然后上笼蒸30分钟至50分钟，饭熟后凉到温热，然后把酒曲粉均匀拌入饭中，拌时用手沾温开水拌，这样拌饭手不粘
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在砂锅中间放个杯子，（留个孔）把拌匀的饭放进砂锅压实，沾手余下的温水也用手沾着洒在饭的表面（蒸的饭水分少，适当加点水）
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然后盖上保鲜膜再盖上砂锅盖，冬天放温暧处（电热毯一档）发酵
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上面再盖个小被子，发酵72小时
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72小时候后，小窗有甘露了，也能闻到酒香了，酒酿制成了！
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酒酿水波蛋
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酒酿小圆子
小贴士
1．整个制作过程中，器皿工具不要碰生水，油
2．蒸好的饭要凉到温热再拌入酒曲，温度太高酒曲的菌种烫死影响发酵
3，同理保温也掌握在30度左右
2．蒸好的饭要凉到温热再拌入酒曲，温度太高酒曲的菌种烫死影响发酵
3，同理保温也掌握在30度左右
