红烧肉吐油版
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人做过这道菜
Catherine-wong
家里有老人小朋友必备之菜，五花肉一定挑不要太瘦的肥瘦相间的
用料
| 五花肉 | 800克 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 半根 |
| 山楂 | 若干（可省） |
| 生抽 | 2大勺 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 糖 | 一大勺 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 冰糖 | 一把约10粒 |
| 八角 | 一个（可省） |
| 花椒 | 约10粒 |
| 盐 | 2克 |
| 醋 | 一小勺（可省） |
| 啤酒 | 1瓶（可省） |
红烧肉吐油版的做法
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五花肉切块冷水下锅，可放些白酒也可不放，煮至水开后约5分钟，捞出温水洗净待用。
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用叉子或者牙签在五花肉上插出小孔。
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五花肉切块，下锅小火慢煎烤出肥油。此步不仅去油而且去腥。
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靠出肥油后捞出五花肉备用
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肥油倒入空碗留着做点心
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小火炒糖色，此步可省略
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小火炒糖色，此步可省略
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倒入五花肉翻炒
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继续翻炒五花肉上色
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加料酒翻炒
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加入葱姜翻炒
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加入酱油，料酒，大量水水，八角，花椒，山楂，冰糖，一小勺醋（可省略）腐乳汁（可省略），有啤酒可以加一罐（可省略），大火烧开转小火慢炖2小时
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大火收汁成品
