先准备紫薯馅,紫薯削皮切片上锅大火蒸大约10-15分钟
蒸熟的紫薯可以用筷子轻易戳穿,取出紫薯,倒入黄油跟砂糖,黄油不需要事先软化,用叉子把紫薯压成紫薯蓉,借助余温,黄油会自行融化
压好的紫薯放进平底锅小火炒干一点,放凉备用
下面是揉面团部分
先把温水,砂糖,酵母混合融化,再倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,成雪花片状
混合好的面粉可以开始揉,揉至面团表面光滑,不粘手
把面团分成15份,包好紫薯馅,馅的大小比面团略小(可以先分成15份,搓圆放进去),做包子的时候同时在蒸锅放水煮沸,包好包子后就上蒸锅,不用开火,发酵约20分钟
发酵好的包子大约是原来的2倍大小,有弹性,开中大火蒸15分钟,15分钟后先不要揭锅盖,继续闷3-5分钟后再开锅
开吃!
蒸好的吃不完的包子可以放冰箱存放,最好2-3天内吃完,吃的时候大火重新蒸个3-5分钟就好了