蘑菇虾仁意面

生虾仁洗净，擦干水份后用少量盐和胡椒拌匀待用；蘑菇切片，欧芹梗及蒜头切碎，欧芹的叶子摘下待用；

锅烧热，加入黄油融化后，倒进蒜粒及欧芹梗碎炒香；

加入蘑菇片，煎至出水变软后，撒少量盐和胡椒；

蘑菇煎至金黄色带微焦，加入2杯白葡萄酒；

酒烧开后，加入虾仁，炒至变红，小火焖大约6～8分钟；

加入煮熟的意面，撒一把欧芹叶，翻炒均匀，约2分钟后即可出锅。

如果不用虾仁，换成新鲜的贝壳类，例如白贝，花甲，哈喇，酱汁会更加鲜甜。
欧芹和蘑菇都是略带甜味的食材，与咸咸地的海鲜搭配，增加了味道的层次。