葱开煨面

原料如图。

开阳就是晒干的小虾干，不是虾皮，也不推荐用大虾干。

开阳用水泡开
葱切段后纵向切几刀成粗葱丝。不需要讲究刀工，大小不要差别太大就好。
如果是小香葱切段就可以

锅里放油，中小火

开阳过滤，泡的水留下。
锅里放进葱段和开阳，中小火煸炒

炒到葱基本没有水分，变成棕色，开阳的表面也有一些颜色，可以闻到带一点点甜的焦香。

不要炒焦。

烹入料酒，加入泡开阳的水。

加入500ML左右的开水。因为面并不需要过水，所以这一步的水需要加足，不然面吸水以后就没有汤了。

水再次开后加入龙须面，用盐和白胡椒粉调味就可以了。

面软了就可以出锅了。