一虾两吃

将虾头与虾身分开，用牙签挑掉虾线，虾头剪掉须和虾嘴，虾头壳内用流水冲洗干净。

虾头与虾身分别用料酒、胡椒粉、盐，盖上保鲜膜充分摇均，腌制15分钟。

在分别腌制的虾头和虾身加入淀粉和面粉，小三勺，摇均匀。

锅内倒入适量食用油，火不要太大，放入虾头至金黄色捞出，再将虾头放入进行上色，20秒内捞出。

将葱姜蒜切段，锅内倒入少许食用油，放入葱姜蒜段煸香，加入1勺白酒，再加入白开水，将虾身放入，水基本淹没虾身，没事翻一下，查看虾身颜色变化，10分钟后捞出，用清水冰一下。

将虾身、虾头依次摆入盘中，将醋、生抽、香油由多到少依次倒入小蝶中，作为蘸料。我原想用芥末，却忘了买，半夜临时就做的比较粗糙，还好第一次做，味道不错。