博山豆腐箱（家常国宴菜）

豆腐箱是国宴菜品，与其传奇的身世相关。博山豆腐箱的故事有很多版本，当地流传最广的大概是清康熙年间，京城御厨告老还乡在博山开了一饭馆。
   京城为官的三部尚书帝师孙廷铨（简称孙阁老）回乡省亲，傍晚时分，突然想念御厨及其厨艺，就到饭馆探访御厨。老友久别，相见甚欢，酒过三巡，桌上菜品大都清盘，御厨便到后厨琢磨着再整个菜。天色已晚，厨房材料基本用完，御厨正发愁之际，突然看到还剩余一块四四方方的豆腐，灵机一动，计上心来。先下油锅炸制金黄，然后上沿切开如盖，下面中间掏空如箱，用里面的豆腐，又将冬笋、猪肉切丁，加海米炒熟后重新填入，上锅蒸透，再炒上红亮浓郁，集酸甜咸口味的汤汁浇上。
   端上酒桌，令人眼前一亮，但见此菜外型色泽金黄、汤汁红亮，香气扑鼻，揭开盖子，馅料更是香浓可口，孙阁老尝后，赞不绝口，便问御厨此为何菜？御厨如实相告，并请阁老赐名。阁老看此菜外型如黄金箱柜，内可盛百味珍馐，如百宝箱，便起名“百宝箱”。博山豆腐箱便从此诞生。
   后考虑到多人分食方便，又被改良为单个小箱，一般八仙桌八人一席，便上十个豆腐箱，凑十全十美之意。此菜被孙阁老传至京城逐成御菜，今天国宴依然在列。