黄豆粉戚风蛋糕

准备材料  黄豆粉和低粉都需要过筛

17cm中空戚风模
 
习惯一次做俩 材料翻倍 新手建议做一个的量 翻拌的时候不熟练容易消泡

制作蛋黄糊：
蛋黄＋油  用蛋抽混合  ＋温牛奶 拌匀。
低筋面粉和黄豆粉再次混合过筛后倒入 用蛋抽混合拌匀。

制作蛋白糊：蛋白用低速打发至粗泡＋1/3糖  由低速改成高速一口气拌打（白糖分两次倒入）   将蛋白霜打发至硬性发泡。

图为打发好的状态

小tips: 将钢盆斜放，一边打发，一边转动打蛋盆。

将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀由盆底翻拌，防止蛋黄糊留盆底。

将剩余的蛋白霜分两次倒入，同样混合翻拌。
满满一盆 鱼鱼做的是翻倍的量，建议新手还是做一个量。

倒入模具。放入已预热至180°的烤箱中烘烤。烤后倒扣，冷却脱模。

图中为一个17cm中空加高＋18cm中空  

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