嫩过18岁的豌豆炒肉片
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人做过这道菜
韦振华
作为一名80后，基本只能自己带小孩，做饭是基本功能！研究发现小朋友都不喜欢吃肉，每次吃进去嚼一下，然后就把肉吐出来，但是去外面吃的话，他们又吃肉。所以研究表明，还是肉没有煮到位。特地煮这款带点糖味的肉片加上嫩脆可口的豌豆，小盆友还是挺喜欢的，肉不再吐出来了，也希望大家喜欢
用料
嫩过18岁的豌豆炒肉片的做法
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猪梅肉横刀切薄片，一次加入盐、酱油、耗油，生粉植物油，生粉，顺序不能反！前四种调料一定要用手搅拌并且按摩肉片使其松弛初期入味，植物油锁定水分，生粉负责嫩肉，腌制待用！
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豌豆去掉后背的丝，那个味道可不太好，一定去掉，不能懒！洗干净后沥干水待用
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锅烧热后放入冷油，然后马上放入腌制好的肉片、大蒜炒至7成熟，表面微黄出锅【记住千万不能等油温上来了放入肉片，这是避免肉片粘锅，这是我从煎鱼的经验贯通过来的】
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锅头洗干净，热锅放油，火速翻炒到8成熟加入炒好的肉片，加入耗油，酱油，盐，翻炒入味，放水淀粉勾芡出锅！
小贴士
炒肉片一定要热火冷油放入肉片！
