三杯鸡-2019年夜饭【曼食慢语】

7.4 综合评分
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三杯鸡最初源起江西,后来传入了闽南和台湾地区。在台式三杯鸡中,原先的猪油换成了植物油,又加入了九层塔,使这道菜具有独特的香气而闻名。

用料  

1只(约900g)
1小块
1头
黑麻油 2大勺
生抽 1大勺
米酒 1大勺
九层塔 1把
高汤 200ml
腌料
生抽 2大勺
米酒 2大勺
黑麻油 2大勺
1小撮

三杯鸡-2019年夜饭【曼食慢语】的做法  

  1. 鸡冲洗干净,剪掉脊骨和爪子,再剪成小块,泡温水待用

    三杯鸡-2019年夜饭【曼食慢语】的做法 步骤1
  2. 泡过水的鸡沥干水,加米酒、生抽、黑麻油和一小撮糖拌匀,冷藏腌制约6小时

    三杯鸡-2019年夜饭【曼食慢语】的做法 步骤2
  3. 取出腌好的鸡块,吸干水分;姜切成姜片,蒜头剥皮

    三杯鸡-2019年夜饭【曼食慢语】的做法 步骤3
  4. 起油锅,下黑麻油,煎姜片至卷曲,下蒜瓣

    三杯鸡-2019年夜饭【曼食慢语】的做法 步骤4
  5. 放入腌过的鸡块炒至金黄,再加米酒、生抽与高汤略煮

    三杯鸡-2019年夜饭【曼食慢语】的做法 步骤5
  6. 撒上九层塔后稍微翻炒,出锅

    三杯鸡-2019年夜饭【曼食慢语】的做法 步骤6
  7. 关注公众号“曼食慢语”,回复“年夜饭”看2016-2019年年夜饭合集

    三杯鸡-2019年夜饭【曼食慢语】的做法 步骤7

小贴士

1. 买不到九层塔也可以用普通罗勒代替;
2. 黑麻油烟点比较低,煎姜片的时候要用小火;
3. 食材里的高汤可以用清水代替,具体做法在金汤娃娃菜的食谱里有~ https://www.xiachufang.com/recipe/103668741/

参照这个菜谱,大家做出 36 作品

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三杯鸡-2019年夜饭【曼食慢语】相关分类

该菜谱发布于 2019-01-30 13:57:33
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