海鲜锅巴-2019年夜饭【曼食慢语】
9.1
综合评分
72
人做过这道菜
Amanda曼达
海鲜锅巴本质上是两道菜，油炸锅巴和海鲜羹汤。浇上海鲜汁的锅巴会发出噼啪的可爱响声，泡过汤汁后一半软糯鲜香，一半焦香酥脆，一口下去，鲜甜浓郁的味道充满口腔，不能更棒啦！
用料
| 锅巴 | |
| 糯米 | 100g |
| 姜泥 | 1/2小勺 |
| 盐 | 1小撮 |
| 糖 | 1小撮 |
| 玉米淀粉 | 1大勺 |
| 海鲜料 | |
| 混合海鲜（虾仁、扇贝、鱿鱼） | 200g |
| 午餐肉 | 50g |
| 冷冻蔬菜（萝卜、青豆、玉米） | 200g |
| 蒜蓉 | 1小勺 |
| 小型番茄 | 2个 |
| 水淀粉 | 1大勺 |
| 香油 | 2小勺 |
| 白胡椒粉 | 1小撮 |
| 盐 | 1小撮 |
| 高汤 | 200ml |
海鲜锅巴-2019年夜饭【曼食慢语】的做法
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糯米用冷水泡好后沥干，拌入姜泥、盐、糖和玉米淀粉
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油锅加热到180℃，漏勺在锅里过一下油防粘
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拌好的糯米挖一勺放进漏勺，薄而均匀的铺一层压紧，炸成锅巴待用
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海鲜切小块，午餐肉切丁，番茄切丁
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起油锅，炒香蒜蓉，放入海鲜、午餐肉、冷冻蔬菜和番茄翻炒，倒入高汤，少许盐调味儿
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与此同时，将先前炸好的锅巴再复炸一次
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海鲜浇头加入水淀粉勾芡，淋上香油和胡椒粉，搅拌均匀
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锅巴端上桌，当着一大桌子亲朋好友的面浇上海鲜，请大家聆听春雷，最后撒香菜装饰
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小贴士
1. 复炸的锅巴会更脆，只有刚出锅还烫热的锅巴浇上海鲜才会“刺啦”一声；
2. 食材里的高汤可以用清水代替，具体做法在金汤娃娃菜的食谱里有~https://www.xiachufang.com/recipe/103668741/
2. 食材里的高汤可以用清水代替，具体做法在金汤娃娃菜的食谱里有~https://www.xiachufang.com/recipe/103668741/
