香炸鸡肉
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人做过这道菜
建树妈
最近圈里都在红红火火过大年，我也凑个热闹。我家宝贝最爱的香炸鸡肉，今天做了一大盘，等待他回家给他小惊喜。
鸡肉的选择很重要，肉食鸡个头大，肉多但是不容易入味而且肉质补紧实；老母鸡肉比较劲道，难炸透，不易选用；麻鸡或者半年以上的公鸡都可以。
鸡肉的选择很重要，肉食鸡个头大，肉多但是不容易入味而且肉质补紧实；老母鸡肉比较劲道，难炸透，不易选用；麻鸡或者半年以上的公鸡都可以。
用料
| 鸡 | 1只 |
| 腌肉用料 | |
| 生抽 | 3勺 |
| 盐 | 15克 |
| 白糖 | 10克 |
| 十三香 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 姜粉 | 2勺 |
| 洋葱粉 | 2勺 |
| 调制面糊用料 | |
| 淀粉 | 50克 |
| 面粉 | 50克 |
| 食盐 | 5克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 水 | 100-120克 |
香炸鸡肉的做法
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鸡洗净，去鸡头、内脏、鸡爪和鸡屁股。
剁成小块鸡肉，加入上面腌料进行腌制。搅拌均匀后放置冰箱冷藏两小时以上入味。
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在大碗里倒入面糊用料，搅拌均匀静置十分钟，面糊里不能有干面粉，一定让面粉和淀粉充分溶解。
油锅油温七成热转中火，把腌制好的鸡肉放进面糊里，均匀的裹上面糊，然后夹到油锅里开始炸鸡肉。
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刚开始不要用筷子翻动油锅里的鸡肉，一定等待鸡肉慢慢浮上来，用筷子轻轻划动鸡肉，使之受热均匀，待鸡肉表面变成金黄色，油锅内的油泡泡大小均匀密密集集，就可以捞出控油装盘了。
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这是昨天炸的，先尝尝味道如何，受到我家娃的称赞👍
小贴士
最好备一双长长的木筷子，防止油溅烫伤。
鸡肉一定腌制入味，炸出来的鸡肉才鲜美。
炸鸡可以撒点椒盐食用，也可以做回锅鸡，还可以加点葱姜碎和酱油醋调汁，上锅蒸。因为鸡肉选择小公鸡，又经过了腌制，也可以不放调料直接吃，满口的肉香，爽。
鸡肉一定腌制入味，炸出来的鸡肉才鲜美。
炸鸡可以撒点椒盐食用，也可以做回锅鸡，还可以加点葱姜碎和酱油醋调汁，上锅蒸。因为鸡肉选择小公鸡，又经过了腌制，也可以不放调料直接吃，满口的肉香，爽。
