刀鱼切段,鲅鱼切片,根据个人喜好哦,用白酒和白胡椒粉腌制
腌制的过程将调料备齐,装入调料纱布备用~可以省去做后捞滤渣的麻烦~
起锅炸鱼!鱼要炸的稍微干一点,更酥脆,这样也方便最后吸满汤汁,注意刀鱼易碎,控制火候,其实放进去,稍微晃动一下锅,一会儿就浮起来啦~
鲅鱼的话,容易粘锅,找到了一个小窍门:夹着鱼在热油中晃动至两面定型再放,一点都不粘~
炸鱼的同时将步骤一当中的所有调料放入锅中煮开后转小火,把香料的味儿煮出来~
鲅鱼和刀鱼都炸好啦~
如果没有用调料袋就在放鱼之前捞出大料香料,这样吃的时候方便~
将鱼放入调料锅中后小火煮制,多闷一会儿,关火后加入白酒适量!!酒香四溢哦~~不要过量哈~
浸泡一夜吸满汤汁~捞出可以直接吃啦~~