a细砂糖 | 20克 |
a麦芽糖 | 300克 |
a水+盐 | 50克+3克 |
b蛋白 | 46克 |
b黄油 | 40克 |
b全脂奶粉 | 130克 |
c坚果瓜子核桃花生等 | 200克 |
c干果葡萄干蔓越莓干 | 70克 |
c饼干掰小块 | 180-240克 |
额外的奶粉适量,洒表面的 |
先把a料全部放入锅中熬,最好用个大些的锅子,这样方便操作,后边倒入再多的材料也不用换锅
熬糖熬好了先加蛋白,用打蛋器打着,使蛋白和糖浆混合均匀,注意打蛋器不要碰到锅底,不然不粘锅容易坏
再加入奶粉拌匀,加入黄油拌匀,这些用筷子搅拌就可以了
最后加c料拌匀,先带薄的布手套,再带可以接触食品的薄膜手套,这样不会太烫.然后用手掰匀,材料分布均匀差不多可以整形了