过年了，教大家几道爽口凉菜，好吃解腻又下酒，亲朋好友都喜欢

蒜拌茼蒿

原料：茼蒿头，香油，白醋，蒜末，盐

制作过程：茼蒿头用凉水略冲，控干水分，

加入白醋，香油，少许白糖，蒜末轻轻拌匀，

装盘即可（在拌的时候一定轻轻拌，不可用手揉搓，以便不会蔫）。

海米炝芹菜：

先蒸海米，取适量置于碗中，添少量温水略泡，上蒸锅蒸软，凉透备用。

再摘芹菜心，去叶，洗净切寸段，飞水断生过凉，沥去水分后，置于干毛巾上，

轻轻覆盖按压，用毛巾吸干水分，盛入小盆，加姜末，加少量盐 白糖，

在淋入花椒油，下入海米拌匀即可。

猪头肉拌黄瓜：

把黄瓜洗干净，用刀拍碎（拍的味道更好），西红柿切块，

凉透的猪头肉切成薄片，

蒜泥，加入醋，适量耗油，盐，味精，香油，拌匀浇在黄瓜上面拌匀即可。

蒜憋茄子

买回来的小茄子，清洗干净，中间割一刀，上笼蒸熟。

趁热抹上盐（趁热可以让盐分充分渗入），

凉透后把捣好的蒜泥和香菜末夹在茄子里，

放入冰箱进行憋制，两三天就可食用了，

吃的时候，撕上细条，加少许香油，拌匀即可……

喜欢吃辣的可以放一点辣椒油。