隐形苹果千层蛋糕

Name: 隐形苹果千层蛋糕
Ingredients: 3个鸡蛋; 50克糖; 80克中筋面粉; 70克牛奶; 50克无盐黄油; 2-3个苹果; 3克肉桂; 适量杏仁片

3 人做过这道菜

隐形蛋糕的名字来源是因为蛋糕中水果占主要比例，而面糊极少，在蛋糕中基本看不到。层层叠放的苹果片隐藏在蛋糕的香味里，切开后有着如千层蛋糕般的纹理，一口下去满腔包裹着馥郁的果香，每片苹果间还能吃到布丁般软Q夹层，口感超级清爽完全没有负担，简直幸福到想要飞起来~

用料

鸡蛋	3个
糖	50克
中筋面粉	80克
牛奶	70克
无盐黄油	50克
苹果	2-3个
肉桂	3克
杏仁片	适量

隐形苹果千层蛋糕的做法

烤纸剪成模具差不多大小，组成围边防粘。烤纸与模具之间可刷上食用油或黄油粘连。
鸡蛋加糖，用手抽搅拌均匀。
加入过筛后的中筋面粉和肉桂粉搅拌均匀，呈粘稠状。如果没有肉桂粉也可以不加。
黄油加热融化至液态，加入面糊搅拌均匀。加入牛奶继续搅拌均匀。
苹果去皮去核，均匀切成1毫米左右厚度的苹果片。然后尽快将苹果片放入面糊中，尽量让每一片苹果表面都能均匀沾上面糊。
整齐地将沾满了面糊的苹果片铺放入模具中。
苹果片按层次摆放好后，将剩余的面糊均匀淋入模具
在表面撒上一层杏仁片。
提前预热烤箱，上下火180°C烘烤50-60分钟.
出炉后脱模，撒上糖粉作装饰，等待蛋糕彻底放凉后再切块。
冷藏切块后更好更美味

小贴士

1、蛋糕做好后建议可以冷藏2-3小时口感更佳，也更容易切整齐。
2、苹果建议选择偏甜偏脆的品种，这样出来的蛋糕口感也会更好。
3、苹果去皮后表面会因氧化变暗沉，所以切好后尽快浸入到面糊中防止其氧化。
4、在模具中铺放苹果片时，如果将苹果片的切口与底面的宽平行铺放，最终的千层效果会更好。
5、烘烤时要注意查看蛋糕表面上色情况，适当调整烘烤时间，或表面盖锡纸再烘烤。