【沙琪玛】清宫剧里的沙琪玛,在家做好简单!

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清宫剧里很常入戏的沙琪玛,是一款经典的满族传统点心,其实它在全国各地都非常有人气。擅长中式糕点的广末老师今天教大家在家做,轻松几步,非常简单!这一味点心可以让你的春节餐桌更甜蜜哦!

用料  

高筋面粉 70克
泡打粉 5克
鸡蛋 1颗
淡奶油 15毫升
麦芽糖 100克
蜂蜜 30克
细砂糖 50克
净水 40毫升
葡萄干 少许
熟黑芝麻 少许

【沙琪玛】清宫剧里的沙琪玛,在家做好简单!的做法  

  1. 70克高筋面粉和5克泡打粉混合均匀,开一个窝,加入鸡蛋、淡奶油后,开始和面,用掌根来揉搓;

    【沙琪玛】清宫剧里的沙琪玛,在家做好简单!的做法 步骤1
  2. 面团揉成形后,放在旁边松弛醒发15-20分钟,可以盖上一只碗防止风干;

    【沙琪玛】清宫剧里的沙琪玛,在家做好简单!的做法 步骤2
  3. 将面团擀成0.5厘米的薄片,切成细条状,打散;

    【沙琪玛】清宫剧里的沙琪玛,在家做好简单!的做法 步骤3
  4. 热锅七成油温,保持中小火,炸到浅金色捞出沥油;

    【沙琪玛】清宫剧里的沙琪玛,在家做好简单!的做法 步骤4
  5. 锅里加100克麦芽糖、30克蜂蜜,再加入50克细砂糖、净水40毫升,开火,用勺子不时搅拌;

    【沙琪玛】清宫剧里的沙琪玛,在家做好简单!的做法 步骤5
  6. 冒泡时,调中小火熬3分钟,颜色偏棕黄色关火,把刚才炸好的沙琪玛半成品倒进去,利用锅的余温不停地把它翻拌,糖浆会呈现拉丝状态;

    【沙琪玛】清宫剧里的沙琪玛,在家做好简单!的做法 步骤6
  7. 放入黑芝麻、葡萄干以及核桃等坚果,其他的坚果也可替代。葡萄干可提前用开水泡软,用厨房纸吸去水分;

    【沙琪玛】清宫剧里的沙琪玛,在家做好简单!的做法 步骤7
  8. 事先在模具内抹一层薄薄的油,趁热倒入沙琪玛,用擀面杖轻轻地把它压紧实,等完全冷却,用刀切件即可。

    【沙琪玛】清宫剧里的沙琪玛,在家做好简单!的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

  • 2020-02-21

    爸爸说比外面卖的好吃😋

    不醉_微醺的厨房 不醉_微醺

  • 2020-01-27

    #晚餐•2020年1月27日#

    千棵树的厨房 千棵树

  • 2020-01-12

    我做的有点硬呀,但是好香

    懒喵007的厨房 懒喵007

  • 2019-11-10

    鸡蛋太大,170g左右面,鸡蛋两个,泡打粉5g,麦芽糖100,糖50,水50,好吃,比我第一次做的好太多了

    琴-玖玥的厨房 琴-玖玥

 

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该菜谱发布于 2019-01-30 21:21:28
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