麻辣爽口开胃下饭儿菜
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人做过这道菜
香皮皮
每次都看到菜市场有卖这个下饭菜的，总担心它制作不够卫生，这正好是儿菜大量上市的季节，自己动手丰衣足食，简单、干净、可口！
用料
麻辣爽口开胃下饭儿菜的做法
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买新鲜儿菜洗净后沥水待用
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将洗净后的儿菜切成半指宽的丝
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切好后的儿菜放入盆中，加入食盐，放置3小时
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放置3小时后，儿菜出水，将水倒掉
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用白纱布包裹儿菜丝反复挤压出水
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反复挤压无法出水后，将儿菜丝平铺在纱布上，压上重物（我家没有重物，到超市买了一桶水）继续出水，放置两天，两天中不定时的翻整一下儿菜丝，以保证出水均匀
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两天后待儿菜丝挤压脱水后，即可加入调料食用
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加入辣椒面、花椒粉、鸡精、白糖、香油拌匀即成，相当下饭
