12蛋古早蛋糕
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人做过这道菜
梦笙圆儿
26方盘。原味古早蛋糕。经过烫面，比戚风细腻绵柔。不需要多加点缀，原味吃得口感超好！
用料
12蛋古早蛋糕的做法
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准备好材料
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方盘铺油纸。方便出炉后提出晾凉。蛋白蛋黄分离。
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玉米油小火加温到70度
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70度油倒入过筛的面粉里Z形拌匀
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加奶拌匀后分两次加蛋黄拌匀即可。不要过度搅拌以免生劲影响口感。
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蛋白加柠檬汁打发，分三次加糖。
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湿性打发至弯钩
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蛋白分三次加进蛋黄糊切拌均匀
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预热烤箱160度。
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拌好的蛋糕糊呈丝带状
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倒入模具，四周加纸板让蛋糕爬高。振出大气泡放入温水烤盘里水浴，进预热好的烤箱160度30分钟转120度60分钟。每个烤箱脾气不一样。酌情调整。
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出炉振一下防止回缩。提出来放烤架不需要倒扣。扒开侧面油纸晾凉后切块。
小贴士
面粉吸湿不一样。其他低粉可以比王后粉多10克。拌面糊最好用刮刀。打蛋器容易起劲影响口感。不要过度搅拌面糊以免消泡。用牙签插中间判断蛋糕熟没熟，带出面糊就是没熟。要么加温度要么加时间。
