沙琪玛

Name: 沙琪玛
Ingredients: 1个鸡蛋; 100克面粉; 10-15克桂花蜜（面胚）; 1.3克小苏打; 30克或你喜欢绵白糖; 25克桂花蜜; 适量水（熬糖色）; 5颗小红枣; 适量玉米淀粉或低筋粉（薄面）; 适量植物油

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为了家人少摄入添加剂能自己动手的就自己来学习的是威信公众号“美食台”广沫师傅的做法因为中医认为牛奶类不可多摄入我就把放面胚的淡奶油换成桂花蜜

用料

一高筋粉+小苏打混合均匀加鸡蛋和桂花蜜（面胚）揉成团盖好了饧10-15分钟不怕粘手的可以用中筋粉

二饧面时切红枣果肉然后将饧好的面团擀薄做法参考面条厚度在0.1-0.2毫米长度2-3厘米注意多撒薄面防粘

三热锅凉油加热扔个面条进去能快速成熟即可根据锅大小油多少分批炸面条放进去之后转小火炸至金黄或者稍微深一些出锅放风口晾凉
热锅冷水做开加速桂花蜜和白糖大火熬到水少了转中小火熬至粘稠转小火熬微微上色发现拉丝即可熬糖注意火候火大容易苦浪费了
糖好后迅速加入凉了的面条和红枣肉快速翻炒裹匀糖色别太使劲儿看基本上都抱团儿即可冬季可在裹糖过程中再开小火回软糖色

趁热放入刷过油的模具中切记用铲子背面把整个大沙琪玛按瓷实力量不宜过大多按几次即可这个步骤很重要不按粘不牢切时候容易散架

凉了以后切件

吃！