一次烤两个8寸戚风蛋糕

1 人做过这道菜
过年了,做两个蛋糕回家给邻居。亲朋一起分享,本人的烤箱是海氏40升的,可以放两个八寸!对比几个配方,最终自己做了加减!一次成功

用料  

鸡蛋 10颗
细砂糖1 50克【蛋黄糊用】
细砂糖2 100克【蛋白】
牛奶 90克
玉米油 90克
低筋面粉 170到180克
柠檬汁 8滴
泡打粉 5克【可不加】
塔塔粉 5克【可不加】

一次烤两个8寸戚风蛋糕的做法  

  1. 首先蛋清分离,把蛋白放冰箱【容器一定要无水无油,鸡蛋最好提前放冰箱冷藏两三个钟】

    一次烤两个8寸戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 把奶,油,糖,搅拌完全融化,加入蛋黄,【一定要搅拌均匀】筛入低粉,可一起加入泡打粉!可不加

    一次烤两个8寸戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 打蛋白,糖分三次加入,蛋白里挤几滴柠檬汁,可去腥,没有加点白醋也可!加入塔塔粉,【可不加,主要起稳定作用】打到蛋白提起打蛋器像鸡尾状就可以

    一次烤两个8寸戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白分三次加入蛋黄糊中,每加一次要搅拌均匀,速度要快,准狠!不然容易消泡!

    一次烤两个8寸戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 提前预热烤箱上下150!把搅拌好的面糊,从高处倒入模具中!振下气泡,入烤箱

    一次烤两个8寸戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 我是上下150,定时30+,大概20多分钟,就把上下调整下位置,因为上下烤的,怕发不好!然后再调到上135+下140烤【15到20】最后几分钟一din要勤观察

    一次烤两个8寸戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤制中

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  8. 这个是一开始放下层的,起的也不错,

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  9. 出炉,摔下模具!倒扣!

    一次烤两个8寸戚风蛋糕的做法 步骤9

小贴士

每个烤箱温度有差异,要自己摸索
裂开是因为温度高!要控制好

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-01-31 10:00:37
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