可口的凤梨馅儿
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人做过这道菜
风中香茗m
要过年了，单位的同事帮大家联系来了酸甜可口的凤梨，真真儿的个儿大味儿美！因为偶家帅锅爱吃凤梨酥，于是也凑把热闹买了几个，炒成馅儿放冰箱，随时想吃就能有。不过大家要有充分心理准备，水果馅儿实在是太不出活儿了，看起来那么大的凤梨，炒出来也就一丢丢。不介意的，爱吃的就撸起胳膊加油干吧！这次炒馅儿我用了两个凤梨，去皮去芯得到不足1500克果肉。大家在切的时候记得尝一下凤梨的芯，如果硬而且有丝就直接扔了吧，如果是熟透了的就请把芯单独细细切碎即可，所以说对食材充分的使用是对它最大的尊重
用料
可口的凤梨馅儿的做法
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凤梨切碎
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黄油
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玉米淀粉
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面粉
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白糖
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黄油入锅小火融化
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倒入切好的凤梨碎，记住一定要带汤，如果把汤倒掉了，会带走很多糖分的，好可惜呢
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加入白糖
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大火逐渐蒸发水份，过程是对食材的洗礼，慢慢感受这份独有的宁静与变化吧
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慢慢的黄色似乎加深了，水份也基本快收干了
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我用的就是这种平时喝汤用的小勺，把玉米淀粉和面粉的混合，用七八勺凉水兑成浓淀粉水。注意：只用淀粉水，有疙瘩别用，淀粉水不一定用完，如果都用了，馅儿的颜色会发白，有淀粉感
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快速翻炒，要不淀粉水会很快凝固。我这次因为分心，淀粉水都凝固成大小不一的疙瘩了
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完成！下一步就可以做凤梨酥啦
