Meringues 马林糖 蛋白糖 （熬糖版）

首先煮糖浆，140克砂糖加45克水。

煮糖浆的时候，开始准备打蛋白，蛋白里面加塔塔粉和15克细砂糖，糖分两次加入。

我用的是这个的，其实各种牌子都是可以的。

打到蛋白硬性发泡，提前打蛋器的蛋白是尖尖的就可以了。

中小火加热，一直煮到120度。马上关火，加入打发的蛋白里面。

把煮好的糖水倒入蛋白内。

开到最快的速度，高速打发大概2分钟左右。

提起打蛋器看到蛋白细腻有光泽，尖尖有点儿弯弯的就可以了，此时的蛋白还是有点温热的。

打好的蛋白霜。

非常的细腻，而且很光滑。

可以用各种花嘴，挤出你想要的花纹。

烤箱预热，90-100度，烘烤时间90分钟至2小时，看各人烤箱温度，只要拿出来凉了可以取下来，不会粘在纸上就说明烤好了。颜色也看自己喜欢，喜欢哪个颜色就调哪个。

一颗颗纹路清晰。