6寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
爱上猫的鱼鱼鱼
软绵细腻。多练练，很快手的一款基础蛋糕。还能用来做裱花生日蛋糕。
用料
6寸戚风蛋糕的做法
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油和牛奶混合后加入过筛低粉，拌均匀加入蛋黄。混均匀。
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糖一次性放入蛋白，有人分3次加入。我觉得一次性没太大区别。
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高速打到最后低速调整下气泡，打到直立短尖角干性发泡。
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1/3蛋白放入蛋黄糊
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拌均匀。
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倒回蛋白盆
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翻拌均匀
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离桌面20厘米高倒入圆模。震几下放入预热好的烤箱。
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最下层上下火150度，30分钟。再看是否熟了再调整时间及温度，这点需要自己拿捏。每个人烤箱脾气不一样。
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出炉大力摔震几下后倒扣，晾凉了脱模。
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涨得很好，高度达标。组织细腻。
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切块，开动啦！
小贴士
蛋白需要打到直立短尖角，干性发泡。戚风需要蛋白的力量支撑它往上爬升。
不能用不粘模具，不能抹油。
顶部开裂不影响。觉得开裂不美观可以降低温度烤。
不能用不粘模具，不能抹油。
顶部开裂不影响。觉得开裂不美观可以降低温度烤。
