筒骨山药汤

Name: 筒骨山药汤
Ingredients: 一根（约700克）筒骨; 2根（约300克）山药; 5毫升陈醋; 50毫升料酒; 2-3根葱; 1块老姜; 5克盐

7.9 综合评分

51 人做过这道菜

我脑公全世界最帅

耗时：3小时
难易程度：★★
所需锅具：铁锅，砂锅

哎，说起来我好久没有吃过一根完整的筒骨骨髓了，因为小企鹅10个月左右就开始跟我抢它(｡•́︿•̀｡)

这个菜的步骤虽然看着多但是真的很容易的！ V：Caotai0624

用料

筒骨	一根（约700克）
山药	2根（约300克）
陈醋	5毫升
料酒	50毫升
葱	2-3根
老姜	1块
盐	5克

筒骨山药汤的做法

准备材料，筒骨一定要从两边剁，中间要留着完整的一截哦。然后一边剁多一边剁少，中间那截形成一个开口的瓶子状，这样炖起来之后就可以从开口插吸管吸骨髓了，不要太美啊～
大概就是这样剁，上面是开的空心口子，下面是实心的底部，这样煮熟了骨髓不会流出来
锅内放水，加入料酒
把筒骨放进去之后再开火哦
等待煮开的时候可以先把姜拍拍扁
煮开之后把血沫撇掉，这样一会儿捞起来就很干净不用再洗了
完全撇干净
捞起来放砂锅里
加入姜
加入陈醋
加入冷水。不介意的话可以用刚才焯过的水直接转小火炖，会更香浓。我比较介意🤣🤣🤣
水一定要没过筒骨
大火再次煮开，还会有一丢丢血沫，要撇掉哦
转小火慢炖2.5小时（就是要这么久才好喝啊，上面那层肉也才会烂）
山药去皮。很多人去皮后手会很痒，是因为山药皮上有一层黏液，这种黏液中含有植物碱，会导致皮肤出现发痒的症状。所以我是捏住一端先削另外一端的皮，然后再反过来削这一端，只要不碰到山药皮就可以啦，不会痒的。也可以戴上手套去皮哈
切除两端风干部分
斜切成段
加入汤里
大火煮开转小火炖10分钟左右
夹一块尝尝，软烂了就可以关火啦
取一个汤碗，放入盐
葱切花放入
舀一勺汤冲入，激发葱的香味。
接着就可以把料也盛出来啦
清亮的筒骨汤就做好啦