五花肉切片或者切条,肉里加入盐和葱姜水拌匀腌制一会。
鸡蛋里加入面粉和红薯粉调匀(一般自己家做的红薯粉是颗粒状的,在加入到鸡蛋里面之前可以用料理机打成粉末,或者不打也可以,直接在鸡蛋液里泡一会,用把大汤勺压散)。
花椒放锅里小火炒香,然后用自己喜欢的东西把一部分炒好的花椒弄碎,另一部分整个的花椒一会一起放肉里。
肉片里加入花椒碎和花椒颗粒,再把拌匀的面糊倒进去一起拌匀。
锅里放油,差不多油温七八成热的时候放面糊拌匀的肉片小火炸熟;全部炸好后,锅里的油开大火,然后倒入炸好的酥肉30秒到1分钟复炸,这个复炸时间要自己看酥肉颜色来判断了,复炸时候长了,酥肉就糊了,自己看着办吧