炸茄盒

肉馅部分：肉末里加入葱末和姜末，鸡蛋一个，生抽调味，搅拌均匀

茄子切段，厚度适中就好，每段再从中间切开注意不要切断，尽可能保证开口大一些

馅料填进茄子中，注意肉馅不要填充太多，填满合起来厚度适中即可

最重要一步来了！调制面糊，适量面粉，一整只鸡蛋，一点点加水，搅拌均匀，面糊在碗中不要有明显的水感，筷子沾起要可快速滴落

热油，加一点面糊试油温，面糊可以快速成型浮起来即可。茄盒裹好面糊下油锅炸制，双面炸至金黄，茄子中间鼓起即可捞出。之后再复炸一次。