肘子
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人做过这道菜
甜甜妈2015
农村养了一年半的猪🐷，被我拿来小试牛刀。第一步，洗净肘子后用镊子拔毛，一边拔一边想，我自己的脸都没这么认真仔细的对待过，为了一口吃的，居然这么卖力气，哎～拔到怀疑人生。忙活了三个多小时，终于完工了！迫不及待的尝了一口，哇塞～瞬间回到小时候过年的感觉！这肘子肉是真香啊！秒杀一切市场摊子上的猪肉🐷，今年是猪年，祝大家猪事顺利！新年快乐！猪年大吉！
用料
| 肘子 | 一个 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 1小把 |
| 丁香 | 3～4粒 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 草果 | 1～2个 |
| 茴香 | 1小把 |
| 香叶 | 2片 |
| 大葱 | 2段 |
| 姜 | 2片 |
| 生抽 | 3汤勺 |
| 老抽 | 2汤勺 |
| 料酒 | 2汤勺 |
| 甜面酱 | 2汤勺 |
| 盐 | 适量 |
肘子的做法
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农村新鲜大肘子两个。切记切记，先把毛拔干净些。
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冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒。开锅后，撇去浮沫，大火烧开两分钟转小火烧15分钟后捞出，温水冲洗干净，再把剩下的猪毛拔干净。焯肘子的水过滤一下，倒进砂锅里备用。
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焯水的过程中，准备好香料。
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温水冲洗干净，毛拔干净后的肘子准备做Spa（按摩）。甜面酱，老抽，生抽涂抹均匀，稍晾一会儿。
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锅里少放些油，把晾好的肘子下锅煎一下，煎出虎皮样。煎的时候，小心溅油，可以盖一下锅盖。热锅凉油中小火煎肘子。
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煎好的肘子，转移到有焯肘子的水的砂锅里，放入香料，适量盐，大火煮开转小火炖1.5～2个小时。待肉能用筷子扎透即可。
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成品图1
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成品图2
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成品图3
小贴士
一定要把肘子晾干后再中小火煎。以免烫伤。勤翻面，煎的均匀些。
放入砂锅之后，如果颜色浅，再放点老抽，生抽上上色。
放入砂锅之后，如果颜色浅，再放点老抽，生抽上上色。
