超级下饭菜—-香辣蟹煲
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Chen小厨私房菜
用料
| 螃蟹 | 三只 |
| 大虾 | 6–8只 |
| 鸡爪（对半剪开） | 数只只 |
| 土豆（大） | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大白菜（四分之一） | 1/4颗 |
| 香菜 | 数颗 |
| 蒜瓣 | 5辦 |
| 葱 | 三颗根 |
| 姜片 | 4片 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 辣椒油 | 1小勺 |
| 花椒 | 数粒 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小截 |
| 李锦记柱侯酱 | 1勺 |
| 桂林辣椒酱 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 花生油 | 3大勺 |
| 猪油 | 1小勺 |
| 玉米 | 2颗 |
| 五香粉 | 适量 |
超级下饭菜—-香辣蟹煲的做法
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1、螃蟹切成1/4块，占取生粉，下油锅炸至螃蟹变红色后，盛盘捞出备用。
2、热锅冷油（花生油+猪油），放入姜片，蒜瓣，葱白段，半个洋葱爆香，放入花椒粒，八角，桂皮，干辣椒继续炒出香味，下入豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪炒熟。
3、锅中加入食材一半的水，放入土豆烧开，加入料酒，蚝油，酱油，老抽，柱侯酱，桂林辣椒酱调味，继续中火煮沸，放入大虾及炒熟的螃蟹继续翻炒，慢煮至汤汁减少1/3后放入葱绿段和剩余的半颗洋葱，放入玉米，大白菜继续翻炒和小火慢煮，煮至大白菜变软后，放入年糕，小火慢煮至汤汁粘稠，煮至原来汤汁的1/2后，放入香菜，淋入适量辣椒油，撒上些许五香粉翻炒均匀，最后放入香菜，加盖再焖煮大约3–4分钟即可出锅
