佛跳墙

水发海参，我的方法是用无油无盐的塑料盒用矿泉水浸泡放进冰箱四天每天换一次水第五天用无油无盐的砂锅煮开水把海参放进去煮10分钟等凉了之后捞起来，再泡发2天。

水发鲍鱼，用无油无盐的塑料盒用矿泉水泡发两天。

水发鱼肚，把鱼肚系干净。水开后放进去蒸10分钟，放凉后像泡发海参一样泡一晚。

花菇，干贝泡半分钟即可。

高汤制作：放排骨、鸡、姜片和黄酒熬汤3小时。

高汤煮好后，把鲍鱼、海参、花胶、花菇放进去煮一小时。

摆盘，先在底部放冬瓜等蔬菜，中间放排骨和鸡，剩下的材料放最上面，加上高汤煮半小时即可。