新年新气象,改变从美食开始

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每年父母都要准备丰盛的年夜饭,今年决定让逐渐老去的他们不再那么辛苦,我要主动把这个艰巨的任务扛下来

用料  

鸡蛋 2个
猪肉 3斤
木耳 一小把
葱姜 各一大段
淀粉 15克
酱油 6勺
料酒 3勺
10克
10克
豆腐 一小块
自蒸馒头 一个

新年新气象,改变从美食开始的做法  

  1. 第一步把猪肉洗一下,沥干水,然后开始切成肉丁,切的肉丁越小越容易剁成肉馅

    新年新气象,改变从美食开始的做法 步骤1
  2. 第二步开始剁肉馅,感觉肉馅有点成型的时候,把葱姜切末,加到肉馅里一起剁,这样可以增加肉馅的鲜香,去除一部分肉腥味

    新年新气象,改变从美食开始的做法 步骤2
  3. 肉馅剁好以后,盛到盆里,加木耳丁,加豆腐丁,加酱油料酒糖盐,加馒头渣,可以把馒头掰开对着搓,然后开始绕一个方向搅馅,大约搅十分钟到十五分钟吧,这个步骤目的是让肉馅吃劲

    新年新气象,改变从美食开始的做法 步骤3
  4. 肉馅搅好以后,用手抓肉馅定型,双手之间摔打肉馅,这样可以使肉馅更加粘稠,不会散掉

    新年新气象,改变从美食开始的做法 步骤4
  5. 起油锅,油温八成熟后,下锅炸至表面颜色变深,然后上蒸锅,开锅后小火蒸三十分钟即可

    新年新气象,改变从美食开始的做法 步骤5

小贴士

注意手切肉口感比绞肉机要好得多,加馒头渣有面包糠的作用,丸子配料还可以加藕丁,加鸡蛋羹等等。搅肉馅一定是一个方向,双手摔打力气要大
 

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该菜谱发布于 2019-02-01 09:14:22
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