紫米藜麦咸蛋黄流沙八宝饭（养生胡萝卜汁流沙版）

先做金沙奶黄馅。咸蛋黄抹上白酒，上锅蒸熟，用料理机打碎。

鸡蛋、牛奶加白砂糖和少许盐用打蛋器搅匀，筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀。混合液过筛后倒入锅中，加入黄油和芝士片，小火炒至近固态。

加入打碎的咸蛋黄，混合均匀。金沙奶黄馅就做好啦！这是做好的状态，用保鲜膜包好，冷藏备用。

再做咸蛋黄流沙馅。4个咸蛋黄抹上白酒蒸熟后，用料理机打碎。胡萝卜榨汁，过滤后取65克胡萝卜汁。黄油融化成液态。

将咸蛋黄、胡萝卜汁、黄油和细砂糖混匀，加入奶粉搅拌均匀。

碗内铺上保鲜膜，将咸蛋黄流沙馅倒入包好后入冰箱冷冻。冷冻一段时间后拿出来整成扁圆形，继续冷冻至硬，备用。

紫米、藜麦和圆糯米混匀洗净，倒入椰浆和适量牛奶，浸泡过夜。

倒去多余的椰浆牛奶，使剩余的液体略少于紫米藜麦和圆糯米，上锅蒸熟。

蒸熟的糯米饭倒出，趁热加入黄油和白砂糖，拌匀。

取出金沙奶黄馅和咸蛋黄流沙馅，将金沙奶黄馅包在咸蛋黄流沙馅外面，整成扁圆形。

取一个大碗，在底部撒上少许坚果，铺上糯米饭，周围也铺上糯米饭。中间填入包好的馅料，顶上再用糯米饭盖好。

倒扣于盘中，上锅蒸热，即可食用。