石膏豆花/豆腐

Name: 石膏豆花/豆腐
Ingredients: 6个量杯cup黄豆; 7Qt/6600毫升水; 2tbsp+1/2茶勺熟石膏粉; 1个量杯约250ml水

2 人做过这道菜

1个cup指量杯1杯8盎司的量240毫升液体
1Qt指1000毫升液体
tbsp是量勺里的汤勺量15毫升
tsp指茶勺5毫升

份量减半做法：
1包干黄豆约（1磅）即2cup
冷水泡发一夜泡发后约1000ml的量泡发好的豆子加热水打豆浆打完后出来的豆浆量约4000毫升
石膏粉1汤勺+1/2茶勺（加1/3杯水）
豆浆煮熟后晾2分钟至190度冲入石膏水（冲之前记得把石膏水在搅一下

用料

黄豆	6个量杯cup
水	7Qt/6600毫升
熟石膏粉	2tbsp+1/2茶勺
水	1个量杯约250ml

石膏豆花/豆腐的做法

豆子泡一夜，第二天用热水打成豆浆，煮熟，晾2分钟
熟石膏粉加水1cup调好倒入锅里备用
豆浆煮熟后，等1～2分钟，这里是华氏度195～190华氏度约摄氏度90度就可以冲了
豆浆冲进去前记得把石膏粉在搅匀一下后把晾凉1分钟的豆浆一次性冲入，然后快速搅拌一下，为的是石膏粉能够充分和豆浆混合一起，立马盖上锅盖，保温10分钟，十分钟后开盖
如果想吃豆花，现在就可以了直接舀了加红糖水，或者做咸豆腐脑，如果想吃豆腐就可以准备压豆腐了
把纱布盖好，表面上放个重物压半个小时至1小时，取决于你喜欢的软硬度
这里是用一个20磅的哑铃压，开始的时候可以明显看到水会从洞洞中流出来，如果出来的水不是清的，而是带有豆花状，说明豆花太软了，石膏粉不够，下次可以酌量添加少许，如果豆花刚凝固的时候就很粗糙，出来的豆腐很少，就是石膏粉多了，下午记得减少少许，一次加减不要太多，多试几次就可以找到适合自己的量
压好的豆腐切块放入冷水中浸泡，直至豆腐晾凉后，再放入冰箱冷藏，每天记得换一次清水，水要莫过豆腐，这样豆腐可以保存1周以上都不会变质