将虾酱,XO酱,生抽,蚝油装到小碗里搅拌,因为不另外放盐了,所以虾酱和生抽可以适当多一点。放一边备用。
虾仁和仙贝解冻后,翡翠虾仁切成仙贝大小,和黑虎虾仁以及仙贝一起腌制。金针菇洗净切碎,洋葱切成小丁,鸡蛋打散备用。
隔夜饭用饭勺捣散,方便一会儿翻炒。
开始起油锅,先将仙贝虾仁热锅冷油下锅内翻炒,变色后装出。
另起油锅,下洋葱。炒到洋葱变软后,捞出,放入鸡蛋液。鸡蛋炒成块后捞出,下金针菇炒到变软捞出。
另起油锅,下隔夜米饭,炒到米饭粒粒分明,下仙贝虾仁,洋葱,鸡蛋和金针菇。最后放入步骤一准备好的调味酱。
出锅前撒一把葱,配上准备好的熟西蓝花摆盘。