肉洗净，一定量干。
把所有料放入小锅中。香料：生姜2小块、干辣椒2个、香叶4片、八角2个、桂皮2小片、花椒20颗左右。调料：老抽2份、生抽1份、黄酒1份、冰糖1份。
煮开，再煮个两三分钟。彻底放凉。
在彻底放凉的酱汁中，倒入1大勺白酒，白酒不要早放。五花肉浸泡进去。入冰箱，泡5天。每天翻面。
晾干一个月。
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繁花似锦秀年华
