杂酱肉帽
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人做过这道菜
白兰地267
做一次可以吃半个多月的早点肉帽子
用料
杂酱肉帽的做法
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把干菌子用水泡发，洗净，切碎，大约指甲大小；把猪肉切碎，约是指头大小(比菌子大2到3倍样子)，另外肥、瘦分开。
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倒油，倒入肥的肉，先炼10分钟左右，把油炼出来一些，再放入瘦肉一起炒，然后放糖、酱、蒜、半小碗清水，要经常拌炒，因为到后面酱会沾锅。炒的过程约40分钟左右，看到水汽不怎么冒，尝一下，肉有点干了就可以加盐起锅了。
小贴士
1、猪肉一般选后腿肉，瘦一点。
2、菌子可以是香菇或其他干的菌子，加菌子口感好点。
3、酱我用的是昆明这边的汤池老酱，也可以用香辣酱等代替。
4、一定要炒到水汽很少时才行，否则放不住，如果夏天的话，一星期左右放入微波炉加热几分钟就不会变质了。
5、吃面、米线、饵丝都能加，还可以炒饭或者加热下拌饭吃都可以。
2、菌子可以是香菇或其他干的菌子，加菌子口感好点。
3、酱我用的是昆明这边的汤池老酱，也可以用香辣酱等代替。
4、一定要炒到水汽很少时才行，否则放不住，如果夏天的话，一星期左右放入微波炉加热几分钟就不会变质了。
5、吃面、米线、饵丝都能加，还可以炒饭或者加热下拌饭吃都可以。
