艾草红豆蛋黄面包
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
嘛咪嘛咪哄
面包版的帝王酥，让你一次过足瘾
用料
| 面包体 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 艾草粉 | 10克 |
| 水 | 200克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 30克 |
| 黄油 | 20克 |
| 鲜酵母 | 8克 |
| 红豆泥： | |
| 红豆 | 100克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 黄油 | 30克 |
| 麻薯： | |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 糯米粉 | 140克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 牛奶 | 240克 |
| 黄油 | 20克 |
| 肉松 | 适量 |
| 咸蛋黄 | 6个 |
| 香甜沙拉酱 | 适量（可省略） |
艾草红豆蛋黄面包的做法
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首先制作红豆泥，一百克干豆加两倍水放入高压锅压30分钟以上，捞出豆子，放进不粘锅加入白糖碾压翻炒
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加入黄油
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炒至黄油与红豆泥融合，关火，晾凉，装到容器里密封备用
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蛋黄喷白酒150度烤10分钟
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麻薯馅料：将除黄油外所有材料拌匀，上锅大火蒸20分钟，取出趁热加入黄油不断按压搅拌，将麻薯面团和黄油充分融合，稍微晾到不烫手可戴一次性手套操作，揉好的麻薯面团颜色微黄，奶香，光滑不粘手，放冰箱冷藏备用
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麻薯和红豆泥分别分成6份
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艾草面团加入黄油揉至完全扩展阶段
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放入盆中，盖上保鲜膜一次发酵
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发酵至两倍大，手指蘸取少量面粉戳进周围不回缩塌陷即可
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分成六份
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分别包上馅料
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排到烤盘
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割口，撒粉
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烤箱160度20分钟
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出炉啦
