闽南发粿“红糖糕”

我用红糖块

加入清水煮，电磁炉火力1000的就可以

煮沸腾至红糖块融化即可，待温热30度用（待完全凉也可以）

蒸锅里加清水，煮沸腾不要关掉电磁炉电源（只能单层蒸不能双层，否则影响下层发起来）

准备一个干净的盆倒入发粉

发粉中间挖个洞

加入煮好的红糖水，红糖水分次加入搅拌均匀

用刮刀搅拌比较方便，以前我们都用筷子搅拌😂

这发粿的面糊跟我们面包面团是不一样的，不需要光滑的面团也不需要出膜的面团，只要把粘搅拌均匀看不见干粉就可以了

以前我们做的时候水是大概放的，然后今天我为了称重量出来，这个才放500克水，后来又加了60克，也就是方子里的克数

搅拌好的面糊舀入碗里8分满就行，用什么碗没有要求，碗也无需抹油，碗可以一次性的也可以小碗或者吃饭的碗或者大的陶瓷碗，小时候我妈妈做发粿还用喝茶的杯子，那是我们最喜欢吃的

这样的面糊没关系的哈！蒸出来表皮就光滑了；把发粿面团全部装碗里，第一锅蒸好再继续蒸第二锅，它不会自己发酵；所以，没关系

用勺子把面糊舀入碗里，我这个蒸锅一层只放三碗（吃饭的碗）小碗放4碗，电磁炉火力开最大，蒸40分钟

发粿自然慢慢发起来就开花了

发粿里面已经在慢慢变化裂开

发粿的水不能放太多，放太多的话就发不起来

这就是我两层同蒸的后果，被盖子盖着都发不起来

这就是后来换一层蒸的，都发到上面来了

发粿蒸好趁热脱模，非常的漂亮

来个成品视频

【成品图1】

【成品图2】

【成品图3】

【成品图4】

记录第二次做的成品视频