炒酱瓜儿
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人做过这道菜
小兔不爱吃胡萝卜
这是我儿时的记忆，老北京春节餐桌上的传统小食。记得，每年一到春节前，姥爷、姥姥就开始准备各式各样的传统菜，三十儿前几乎每天都要做一两样出来。虽然姥爷姥姥已经离开了我们，但家族的传承要继续，今晚带着👦🏻一起做起来。
用料
| 天源酱瓜儿 花生 大葱 姜 糖 油 香油 |
炒酱瓜儿的做法
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把酱瓜从中间破开，把里面的籽挖掉，然后用片的方式，片下来一片片的
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然后再切成丝
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在切酱瓜儿时，把提前剥好皮的花生放在水中煮熟
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切好的酱瓜儿用水泡泡或清洗三遍（目的，减少咸味）
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酱瓜儿洗后，用手把酱瓜儿里的水挤出来备用
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锅中放油（相对多一些）然后放入一部分的葱和姜煸香
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然后，把酱瓜儿倒入锅中，煸炒。然后加入适量的糖提鲜
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然后，把煮好的花生放入继续煸炒
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然后，放入剩下的葱煸炒
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待葱变软后关火，这时淋入香油，搅拌均匀，出锅即可。
小贴士
1. 酱瓜儿可以在六必居或天源购买
2. 酱瓜儿本身咸，一定用水浸泡或洗一下
3. 随时调整火大小
2. 酱瓜儿本身咸，一定用水浸泡或洗一下
3. 随时调整火大小
