茶熏鲃鱼
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crystalzyx
小时候，最愿意吃爸爸做的熏鲃鱼，不同于上海的蘸汁熏鱼，爸爸是用茶叶来熏。而且咸味不重，我和妹妹向来当零食吃。
用料
| 茶叶 20 | 克 |
| 姜 | 4,5片 |
| 盐 | 4,5克 |
| 淡酱油 2 | 勺 |
| 老抽 2 | 匙 |
| 料酒 2 | 勺 |
| 葱 1 | 根 |
| 蒜头 1 | 头 |
| 糖 （腌渍） 50 | 克 |
| 糖（熏） 20 | 克 |
| 胡椒面，花椒粉 | 适量或不加 |
| 新鲜鲃鱼 1 | 条 |
茶熏鲃鱼的做法
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很新鲜的一条大鲃鱼，四，五斤沉
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斜切刀，切一指宽。用葱，姜，蒜，料酒，淡酱油，老抽，一少许盐，白糖，胡椒面等调料腌渍七，八小时。经常翻动
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腌好后，拣出鱼块，稍晾
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高温下油锅，炸定型后，翻动，炸时间稍长，上色，可适当调低火苗
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鱼炸时，用锡纸叠一个小盒，里面放上茶叶和白糖
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炸好的鱼放至温热摆到装着锡纸盒的锅中
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开火，浓烟串起关火。十几秒时间
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烟尽，开锅。尝一块，味道好极了。
小贴士
1，锡纸盒不可省略，不然锅不好洗
2，鱼新鲜，切薄，不然不好入味
3，蒜要多，一头左右
2，鱼新鲜，切薄，不然不好入味
3，蒜要多，一头左右
