Mille Crepe 奶油千层/毛巾卷/班戟（纯素）
新年新悦
也是小伙伴们一次次实验得出来的纯素的配方，此处分享给大家，希望能给到大家一些方便和启发。
有了这个，
*霸气的千层旦糕，
*灵活毛巾卷，
*迷人的小班戟（pancake）
都能快速get✅到，
了解了基础和原理后，
最后就可以一生二，二生三，三生万物地，
进行无限创作了。
比如：
可以自由转换饼皮口味和颜色：
(抹茶粉，甜菜根粉，火龙果粉、橙汁、芒果泥…）也可以自由转换内陷夹心：
(水果泥、蜜红豆、栗子泥、抹茶味…）
欢迎尝试，更欢迎跟我分享你独特的创造～
以下配方大概能做：
1个千层旦糕，
2条毛巾卷，
和好多个小班戟(*^．^*) ～～
用料
| 【面皮部分】 | |
| *干料* | |
| ①低筋粉/面粉 | 230g |
| ②玉米淀粉 | 10g |
| ③纯椰子粉（春光/南国牌） | 10g |
| ④糖粉 | 30g |
| ⑤甜菜根粉（调色调味用，也可转成其他，如抹茶粉/可可粉等） | 10g |
| *湿料* | |
| ⑥玉米油 | 30g |
| ⑦水 | 400g |
| 【 奶油部分】 | |
| ①植物奶油/kara椰浆 cream | 1盒/1000ml |
| ②甜菜糖 | 50克 |
| ③椰子粉 | 40克 |
| ④香草精 | 1滴 |
Mille Crepe 奶油千层/毛巾卷/班戟（纯素）的做法
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所需要的工具：摊饼机（内配白色摊饼盆) x1），电子秤x1，硅胶刮刀x1，搅拌棒x1，大小勺x2，过筛网x1，不锈钢盆x1.
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面盆放在电子秤上，先称干料：1.面粉，2.玉米淀粉，3.纯椰子粉，4.植物调色粉（这次用的是甜菜根粉)，5.糖粉。
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把粉称在过筛器上
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过筛
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甜菜根粉
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过筛
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纯椰子粉（此处用的是南国牌）
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全部干料称好后，用搅拌棒混合均匀至没有明显色块。
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加湿料：玉米油，水。
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继续搅拌
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至无明显大颗粒。
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再次过筛（这样面皮会更光滑）
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如果有粉粒
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用硅胶到轻轻把面糊刮下去过筛到面盆里。
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过筛完后再轻轻搅拌一下（让它们更好地融和）
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面糊材料准备就绪。摊饼机插电预热。
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把预热了的摊饼机，中正地朝下往面盆盖。能听到煎熟的滋滋声，拿起，定一下。
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迅速翻正，然后观察是否因气泡而有洞，如果有，就像上面那样，用勺子沾点面糊补一下（注意，不是勺一勺，是沾一下，如果淋太多会薄厚不均匀）
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熟了的饼皮边缘会微微翘起，可以移动，然后就可以迅速出锅了。
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麻利地出锅～继续摊下一个
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把摊好了饼皮，放凉备用
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打发椰浆奶油
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至拿起奶油不会掉落，直立便可（具体方法可在本账号另外单独讲解椰浆奶油的方法和技巧。）
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选几张大小均匀，完好的饼皮
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准备好打发好的奶油，把饼皮光滑面朝下
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挑起一块椰浆奶油，放到饼皮中间，慢慢抹开（边缘要注意不要出界，留大概一厘米左右位置）
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在第一张饼皮的一半或三分之二处同上地铺上第二张饼皮。
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继续抹奶油
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铺抹5-9张
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然后放上提前切好的草莓（可以是其他水果，芒果，或撒点可可粉，抹茶粉等）
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从开头的饼皮处开始卷起，控制好力度，小心不要拉破饼皮，但尽量卷紧实，一会儿比较好看好切。
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继续卷
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卷好后，先切出玫瑰花状的两头。
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再继续切，根据需要和喜好决定间隔宽度。
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成功
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切好后摆盘，可以再用筛网筛些可可粉（看个人喜欢）或糖粉装饰
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可以把过程中摊小了的饼皮加上奶油和水果，包成小班戟。
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一排排开吃
