清蒸鱼身

1.解冻，可常温解冻，也可以泡冷水解冻。

2.先把鱼身上灰色粘膜洗净，侧身的翅膀和尾巴可以剪掉。

3.把鱼身用刀均匀每隔2-3cm斜切，两面都切，但不要切透哦，手下留情啊。这么做为了入味。（忽略妈妈家案板，木色，上面有划痕，光线暗，镜头拍出来黑乎乎，脏的感觉，其实不是的，我们也是讲卫生的好公民。）

4.葱姜切丝（这种鱼他不吃蒜），塞到刀切缝里面，两面都要塞。至于用量的话，每个缝塞3条葱丝和3条姜丝足够了，我平时做鱼很随意。多点更香

5.蒸鱼豉油上场（个人感觉海天的味道正宗，其他牌子的也行）。淋面。（蒸鱼豉油咸，所以不要多倒）

6.上锅蒸，水开以后，蒸10-15分钟，如果是大火，那时间再短点。（这个没有特殊的要求，过程中可以看，夹个最里面的肉，尝尝是否有熟）

7.出锅，蒸鱼豉油再次淋面。（咸，不要多，觉着淡，可以再加）如果是小孩吃，这一步做完就可以开吃啦。

8.如果你注重·色·香，可以出锅后撒葱姜红萝卜丝，用热油浇鱼身，最后撒点香菜。这道菜就叫·油浸鱼身·