酒酿燕麦馒头

往面粉中分次加入酒酿汁，用筷子搅成絮状。等一半粉状一半絮状的时候，用手揉面至面团光滑。注意用酒酿汁和面时面团较黏，可以用刮板把盆上的面粉处理干净。

盖上盖子常温发酵，我发酵了一整天。发酵至两倍大。沾手粉排气，我用的全麦粉作为手粉，也可以用白面粉。排气-发酵的步骤重复一遍。晚上面团可放冰箱过夜，第二天拿出来排气继续发酵即可。

二次发酵成两倍后，取出面团成大块。均匀撒上燕麦片后，卷起继续揉。揉均匀后，分成小块，揉圆入蒸锅。

等待约20分钟，蒸锅中小面团发酵1.5到2倍大时，开大火蒸，定时25分钟。关火后，再等5分钟再揭盖。