明太鱼去头,去鱼鳍,鱼腹清空、撕掉黑膜洗干净。
明太鱼全身抹盐😁别忘了鱼肚子里也要抹。抹盐后码整齐拿东西盖上腌15-24个小时。如果天气热要适当缩短时间,万一臭了就浪费了😱ི。
腌好的明太鱼把鱼皮撕掉,去骨留肉,撕成小块儿,把鱼肉挤一挤去水分,略干就OK👌🏻
放白糖、油辣椒、蒜末、白芝麻拌匀就好了。
油辣椒最好用细一些的辣椒粉,油烧热后,凉一点再倒进辣椒粉里搅匀。蒜末用石臼捣的比较好,多一些更出味儿。
拌好了就是这个样子。 这个吃多少拿多少出来,最好一周内吃完,冰箱冷藏储存,不要冷冻不要冷冻。