卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年

2 人做过这道菜
这一只拜年系列的小猪馒头先前画好了图稿,想了好几天到底要不要做成馒头……主要是担心做成馒头会怎样?四不像?哈哈哈……
那个飘带该如何摆放、贴合?蒸好后,会不会有舞动起来的效果??……在做的时候,我心里其实都是没有底的……,哈哈哈。但是蒸出来的效果,我还是比较满意了。
尝试之后,就知道后续要怎样去改进了。边想边做,做得忘乎所以😂!有些步骤操作也忘了拍,哈哈哈哈……希望下次再做的时候补上

用料  

面粉 60克
白糖 3克
酵母 0.6克(1/4小匙不满)
玉米油 3克
52-55克
红曲粉 适量
南瓜粉/色粉 适量
竹炭粉 适量
揉好的面团约重 96克左右
此配方量可以做两只小猪

卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法  

  1. 面团揉好,调色
    浅粉55克
    粉色(耳朵,鼻子)4克:白面团+红色面团
    红色18克
    黄色5克
    黑色1克

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤1
  2. 取15克浅粉色面团做猪猪头部,揉匀排气,滚圆,如图整形,略按扁

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  3. 取7克浅粉面团做小猪身体,揉匀排气,滚圆,按扁

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤3
  4. 在底部用刮刀轻推,成如图形状

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤4
  5. 蘸水,贴合头部和身体

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤5
  6. 取3克黄色面团揉匀排气,滚圆

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤6
  7. 擀成薄片

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤7
  8. 用直径约2-2.5厘米左右的圆(盖子花嘴都可以)切一个如图所示的缺口

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤8
  9. 切好的样子,取中间三角形状的做里面的衣服

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤9
  10. 如图

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤10
  11. 蘸水贴合好

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤11
  12. 用剩下的黄色面片,切长约3厘米、宽约0.5厘米的细条,做衣服下面露出来的一截黄色背心部分

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤12
  13. 蘸水,如图所示贴合好

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤13
  14. 贴好后,切去多余的面片

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤14
  15. 取2克红色面团揉匀排气

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤15
  16. 擀成薄片

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤16
  17. 切成两半后,再切成右边上方的样子,捉急做,忘了拍贴外衣的图片了😂

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤17
  18. 剩下的面片切细线,做黄衣服上的对襟扣(也可以搓细线)
    取一个绿豆大小的搓圆,分成3份,分别搓圆,做衣服上的扣子

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤18
  19. 取2克浅粉面团,揉匀排气,搓成如图水滴状,做小猪的手

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤19
  20. 取2克红色面团,揉匀排气,擀成薄片,分成两半,如图所示,包住手的部分

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤20
  21. 做好的手臂

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤21
  22. 取4克红色面团做飘带,揉匀排气,滚圆

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤22
  23. 擀成如图形状,宽约1.5厘米,长约8厘米左右

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤23
  24. 从中间切开,分成两半

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤24
  25. 切成如图形状,上端略宽,下方略窄。
    飘带长度不用都一样长,上面用刀或刮板压出纹路,不要使太大劲切断了

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤25
  26. 取1克浅粉面团,揉匀,按扁。
    取半粒花生米大小红色面团,搓成橄榄状,按扁,蘸水贴合

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤26
  27. 中间切开,做耳朵

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤27
  28. 取3克浅粉面团,分成两半。1.5克再分成两半,做小猪的两只脚(我的称只能精确到1克,所以只能这样,哈哈)
    Ps:如果不想分,每个脚,也可以1克/个

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤28
  29. 开始组合
    飘带中间部分也是忘了拍,文字描述:就是擀大约0.7✘1厘米的长方形面片,分成两半,一边切个三角△,然后,三角开口的部分对着贴合好,图片上还是很清楚的

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤29
  30. 组合好的样子
    取黄豆大小的粉色面团,揉匀排气,搓成圆柱状,稍按扁,做小猪鼻子,用牙签戳两个洞

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤30
  31. 黑色面团搓细线,做小猪眼睛
    取个绿豆大小的粉色面团分成两半,搓圆,按扁,做腮红(也可以干刷子,蘸红曲粉涂上)
    嘴巴,取半个绿豆大小红色面团,按扁,贴在鼻子下面,用牙签在结合的地方往里面一些,压一下

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤31
  32. 发酵好后,上锅蒸制
    冷水上锅,中大火,水烧开后,12分钟,出锅

    卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年的做法 步骤32

小贴士

关于发酵时间,这个因地区不同,只能看面团的膨发的状态,一般1.5-2倍大即可。用手指轻按不紧要的部位,面团缓慢回弹即可。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2019-02-02 12:08:20
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