酒糟开花馒头
7.6
综合评分
18
人做过这道菜
七小妞
独特的酒香馒头入口后有甜丝丝的回味~而且每一只馒头都会神奇的开花！一口接一口，好吃到永久~
用料
酒糟开花馒头的做法
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酒糟沥干黄酒，牛奶加热至40度左右，加入酵母和糖搅拌均匀。
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酒糟，牛奶液搅拌均匀，加入面粉，用面包机搅拌成团。根据面粉吸水量调整酒糟用量。发酵至两倍大小后揉匀排气。
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整形后刀切成小段或者滚圆。上蒸锅发酵至两倍大小后，开中火12分钟。
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出炉啦，裂开的花纹是酒糟馒头的特色~
小贴士
酒糟馒头开花的原因是，面粉里加入米粒后筋度不足，如果受热迅速膨胀，表皮会撑不住，也就会裂开~
我们家乡是用红曲做的就，所以酒糟是红色的！我这里用的酒糟甜度比较高，所以加的糖比较少！
我们家乡是用红曲做的就，所以酒糟是红色的！我这里用的酒糟甜度比较高，所以加的糖比较少！
