香辣牛肉干

牛肉洗净放少许盐，料酒、香叶、八角、茴香抹匀放入冰箱冷藏一夜，方便入味

牛肉顺着纹理切大片

冷水下锅，放葱、姜、香叶，花椒、桂皮、八角，大火煮沸

煮沸，撇去浮末，中小火炖煮一个小时，方便入味

捞出控干水分

顺纹理切成手指粗细的大长条

放入食用油，油热下肉条

中小火炸四五分钟，炸干水分，时间根据肉条粗细而定，一般没有啥气泡说明没啥水分了，喜欢吃硬的可以多炸会，喜欢吃松软点可以少炸会

炸好捞出，锅中留少许油开小火，现在拿一个碗调汁，少许盐、糖、蚝油，一点生抽，搅匀，倒入锅中，放入肉条翻炒，然后倒入孜然粒，熟芝麻、花生、辣椒粉，翻炒均匀就可以出锅了

牛肉条请大家参考