公主风蓝莓奶油水果蛋糕

准备好8寸戚风蛋糕胚，我想做高一点，所以用了四层。

【制作蓝莓果酱】
200克蓝莓加柠檬汁（防止蓝莓氧化变色）打成果泥，加入30克糖粉，小火煮成果酱。

用滤网过筛后，放凉备用。

柠檬汁

百香果汁

【制作风味凝乳】
一个柠檬，加一个百香果，挤汁，加入50克水，15克玉米淀粉，20克糖粉，放入锅中小火煮。

煮的过程中不停搅拌，几分钟后会形成图中透明粘稠状。

放凉备用

【抹面及裱花】
将蓝莓果酱取2/3放入700克淡奶油中打至7、8分发。

一层一层加入奶油和蓝莓。

每层加完水果要用奶油抹平，并把多余的奶油抹在四周，防止蛋糕屑影响抹面。

中间增加柠檬百香果凝乳夹层。

粗抹面，把碎屑都粘住。

进行抹面

裱花装饰

裱花装饰

中间深紫色的是用之前剩下的1/3蓝莓酱，加适量水调成蓝莓果汁，加入泡软的吉利丁片，隔水加热待吉利丁片完全融化，倒入中间圆圈内，放入冰箱冷却凝固后进一步裱花装饰。

好看又美味的公主风蓝莓奶油蛋糕就完成了！

正面，不同层次的紫色加上白色奶油和糖珠，轻奢公主风。

加上一朵艳丽康乃馨

里面层次分明，蓝莓、柠檬、百香果三种酸酸甜甜的水果相互交融，让蛋糕充满丰富的风味，吃多少都不嫌腻哦。同时三种水果都是高维C，营养丰富又美容养颜。