广式炸包
4
人做过这道菜
9816董董
平时我很少做油炸食物，但一年一度的春节，广州、佛山一带地方的人每家必定要做的事我也不例外～就是"开油锅"炸油角、煎堆、蛋散，寓意家里人丁兴旺、衣食无忧，“煎堆碌碌，金银满屋；油角弯弯，家财百万”;吃年货，图的是来年“油水”多的意头。但现在真正在家做这些的人可能不多了，我也一样，在市场里买一些回来过一下油锅就算了，也不太喜欢吃。但对油条、炸包、咸煎饼类却非常喜爱，平时想吃的时都是买外面的，今天借"开油锅"时顺便试做一下炸包。
用料
广式炸包的做法
-
红糖用100开水溶化，放至微温，加入酵母活化。盐、鸡蛋打入中粉里然后倒入酵母水加入剩余的水量(40克)，揉好，放至发酵成两倍大。(包子的做法)
-
排气、分份。
-
红豆泥也分份。
-
面剂按扁包入红豆泥，捏紧收口后，在白芝麻上滚一下，然后按扁，醒发到比原来大(约20分钟)就可以开炸。
-
油温多少没测过，放点小面块进去可以浮起就行。
-
关至小火慢慢炸，能浮上就翻面。
-
鼓起来了，色也差不多就捞起。
-
沥油、放凉。
-
开动咯🤗
小贴士
我是隔晚揉面放冰箱，第二天做，比较省时。水不要一次加进，因为每个牌子的面粉的吸性都不同，不过做这种包面团要求也不高，比做包子的面和软一点就行。收口一定要紧要不一炸就开露馅了，喜欢甜一点可以多加点糖，但不要加红糖，加白糖就好，要不炸出来颜色太深不好看。馅料多少也不太重要，喜欢放多少就放多少，能收口就好，这方子的量我做了10个。
