酱牛肉
0
人做过这道菜
睿智执着
用料
| 牛腱 | 5kg |
| 八角 | 10g |
| 花椒 | 10g |
| 香叶 | 10片 |
| 肉蔻 | 10g |
| 小荤香 | 5g |
| 桂皮 | 10g |
| 草果 | 4个 |
| 草寇 | 5g |
| 香砂 | 6g |
| 良姜 | 8g |
| 木香 | 6g |
| 黄豆酱 | 150g |
| 黄雕酒 | 50g |
| 生抽 | 150g |
| 白糖 | 250g |
| 葱 | 2颗 |
| 姜 | 200g |
| 盐 | 250克 |
| 鸡精 | 50g |
酱牛肉的做法
-
牛肉泡水两个小时，去掉血水备用
-
把去掉血水的牛肉下锅煮去血沫
-
煮好后放入清水洗干净备用
-
准备大料
-
炒糖色，炒制枣红色加开水
-
把炒好糖色的水倒入锅中，放生抽
-
放一大勺耗油
-
放黄豆酱，黄豆酱我是用料理机打碎的，是为了让黄豆酱更入味
-
放50g花雕酒
-
放入大料包
-
放大葱
-
放姜片
-
放红辣椒
-
放鸡精，盐，下入牛肉，小火卤制2个半小时即可，放汤泡制5个小时会更入味
-
卤好后用保险膜把肉裹起来，切盘会更漂亮
-
用保鲜膜裹后效果，切片装盘即可
